Mit dem 2022 Ademán Carabizal zeigt die kleine Bodega y Viñedos Maires, wie viel Charakter bereits in einem vergleichsweise jungen Tinta de Toro stecken kann. Das Familienprojekt wurde 2015 von den Cousins Fernando und Pablo gegründet, die damit an die Weinbautradition ihrer Vorfahren anknüpften. Der Name Maires ist dabei ein alter Familienbeiname, der auf vier Generationen Weinbau zurückgeht. Im Mittelpunkt steht eine moderne Interpretation von Toro, die Kraft und Reife der Region bewahrt, ohne dass die Weine unnötig schwer wirken.

Der Ademán Carabizal wird reinsortig aus Tinta de Toro, der regionalen Ausprägung des Tempranillo, erzeugt. Die Trauben werden von Hand gelesen und anschließend nochmals im Weingut selektiert. Für den 2022er werden überwiegend sandige Böden und rund 25 Jahre alte Reben angegeben. Die temperaturkontrollierte Gärung dauert etwa 17 Tage, begleitet von regelmäßigen Remontagen, um Farbe, Frucht und Gerbstoffe behutsam aus den Trauben zu lösen.

Anschließend bekommt der Wein eine vergleichsweise kurze Reife in mittelstark getoasteten französischen Eichenfässern. Für den 2022er werden vier Monate angegeben. Genau das passt zur Stilistik des Carabizal: Das Holz soll nicht die Hauptrolle spielen, sondern der kräftigen Frucht zusätzliche Würze und Struktur verleihen.

Im Glas präsentiert sich der 2022 Ademán Carabizal in einem intensiven Purpur mit violetten Reflexen. In der Nase dominieren rote Beeren und Waldfrüchte, dahinter kommen süßliche Gewürznoten und feine Röstaromen hinzu. Das französische Holz ist durchaus erkennbar, bleibt aber eng mit der Frucht verbunden.

Am Gaumen zeigt sich der Tinta de Toro kraftvoll und breit, gleichzeitig aber erstaunlich frisch. Saftige Frucht trifft auf Würze und die leicht geröstete Aromatik der französischen Eiche. Die für Toro typische Intensität ist klar vorhanden, wirkt aber nicht überladen. Gerade die Balance zwischen Frucht und Holz macht den Carabizal ausgesprochen zugänglich. Im Finale bleibt eine saftige, leicht süßlich wirkende Frucht lange präsent.

Auch die Idee hinter der Ademán-Serie gefällt uns: „Ademán“ bedeutet so viel wie Geste oder Gebärde. Die Hände auf den verschiedenen Etiketten stehen für unterschiedliche Lebensphasen und gleichzeitig für den jeweiligen Charakter von Wein und Weinberg. Beim Carabizal geht es um Jugend und die Fähigkeit, den Moment zu genießen – eine ziemlich passende Idee für einen Wein, der nicht erst jahrelang im Keller liegen muss, sondern mit seiner offenen Frucht unmittelbar Freude macht.

Zu Tisch darf es durchaus herzhaft werden. Rind, Lamm, gegrilltes Fleisch und spanische Wurstwaren sind klassische Partner. Die Bodega empfiehlt ihn darüber hinaus zu Pastagerichten und sogar zu kräftiger zubereitetem weißem Fisch. Bei etwa 14 bis 16 °C serviert und gerne mit etwas Luft im Glas zeigt der 2022er seine Mischung aus Frucht, Würze und französischer Eiche besonders schön.

San Francisco International Wine Company Double Gold Medaille 2019 98/100 Punkte
Guía Peñín 90/100 Punkte