Herkunft im Pays d’Auge

Calvados Daron stammt aus dem Pays d’Auge, einer Region im Nordwesten Frankreichs, die für ihre besonders hochwertigen Qualitäten berühmt ist. Hier wachsen die Apfelbäume auf nährstoffreichen Lehm- und Kalkböden, die ideale Voraussetzungen für aromatische Früchte bieten.

Vielfalt der Apfelsorten

Für den ausgewogenen Charakter von Daron werden ausschließlich traditionelle bittere und bittersüße Apfelsorten wie „Bisquets“, „Bedan“, „Petit Joly“ und „Saint Martin“ verwendet. Ergänzt wird die Cuvée durch einen Anteil Birnen, die dem Calvados Frische, Finesse und Eleganz verleihen. Verarbeitet wird dabei nur der Saft der ersten Pressung – ein Garant für Reinheit und Ausdruckskraft.

Handwerk der Destillation

Sobald die Gärung abgeschlossen ist, wird der frische Cidre zweifach in kleinen Charentaiser Kupferbrennblasen destilliert. Dieses schonende Verfahren bewahrt die Aromenvielfalt und sorgt für eine klare, strukturierte Basis.

Reife in Limousin-Eiche

Im Anschluss reift der Calvados in kleinen gebrauchten Fässern aus Limousin-Eiche. Mit der Zeit entwickeln sich Tiefe und Komplexität, bevor der Kellermeister die einzelnen Partien vermählt und so einen harmonischen, ausgewogenen Calvados schafft, der die ganze Tradition der Normandie in sich trägt.

Mehr Informationen zu Daron: www.ferrand-spirits.de/Produkte/Calvados/Daron