Whisky im Einklang mit der Natur

Die Shizuoka Distillery wurde 2017 von Gaia Flow gegründet – einem Importeur, der zuvor Marken wie Blackladder, Mackmyra oder Asta Morris nach Japan brachte. Unter der Leitung von Taiko Nakamura und seiner Frau Mika entstand nahe der gleichnamigen Stadt eine Brennerei, die sich schon in kürzester Zeit einen Platz unter den spannendsten Whisky-Adressen der Welt erarbeitet hat. Shizuoka steht für Handwerk, Vision und eine tiefe Verbundenheit mit der Natur.

Lage & Terroir

Im geschützten Berggebiet Oku-Shizu gelegen, ist die Destillerie umgeben von dichten Wäldern und klaren Quellen. Das Wasser stammt aus den südlichen Alpen und fließt in den Abe-Fluss, bevor es die Suruga-Bucht erreicht. Dieses außergewöhnlich reine, mineralreiche Wasser bildet das Fundament für die Whiskys von Shizuoka. Das Klima in der Region gilt als besonders stabil – geringe Temperaturschwankungen ermöglichen eine gleichmäßige Reifung, die für Balance und Eleganz sorgt.

Ein Erbe aus Karuizawa

Besonders legendär ist die Tatsache, dass Shizuoka Teile der Destillationsausrüstung der 2011 geschlossenen Karuizawa-Destillerie übernommen hat. Eine der alten Pot Stills ist heute aktiv im Einsatz – ein lebendiges Erbe einer der berühmtesten Brennereien Japans. Die beiden anderen Brennblasen wurden als Erinnerungsstücke integriert und sind im Besucherzentrum ausgestellt. Damit verbindet Shizuoka Vergangenheit und Zukunft wie kaum eine andere Destillerie.

Innovation & Handwerk

Shizuoka geht eigene Wege. Als erste Destillerie Japans setzt sie Zypressenholz aus der Region für Gärtanks ein – eine Hommage an die lokalen Ressourcen und ein Garant für unverwechselbare Aromen. Ein weiterer Meilenstein ist die Verwendung von Brennholz für die Beheizung einer der Pot Stills – eine traditionelle Methode, die fast in Vergessenheit geraten war. Diese Verbindung von Innovation und Ursprünglichkeit macht Shizuoka einzigartig.

Architektur & Erlebnis

Die Architektur der Brennerei wurde gemeinsam mit dem US-Architekten Derek Baston entwickelt, der in Shizuoka lebt. Das Ergebnis ist ein Bauwerk, das japanische Schönheit mit westlicher Funktionalität verbindet. Holz aus den umliegenden Wäldern prägt das Erscheinungsbild innen wie außen. Besucher können im Verkostungsraum nicht nur die Whiskys probieren, sondern auch die Destillationsanlagen durch große Glasfronten erleben – Whisky-Kultur zum Anfassen.

Internationale Bedeutung

Seit 2022 exportiert Shizuoka nach Deutschland – ein Schritt, der die internationale Anerkennung der Brennerei unterstreicht. Mit limitierten Abfüllungen, hoher Transparenz und der Möglichkeit, sogar eigene Fässer zur Reifung in Shizuoka zu erwerben, spricht die Brennerei Sammler und Genießer gleichermaßen an. Wer Whisky sucht, der japanische Tradition, handwerkliche Perfektion und eine tiefe Verbundenheit mit der Natur vereint, kommt an Shizuoka nicht vorbei.

Mehr Informationen zu Shizuoka: www.japanwhiskys.com