Die Farm-Destillerie im Herzen von Islay

Kilchoman wurde 2005 von Anthony Wills gegründet – und war damit die erste neue Brennerei auf Islay seit über 120 Jahren. In einer Region, die für ihre rauchigen, torfigen Whiskys weltbekannt ist, wagte Wills ein Projekt, das an die Ursprünge der schottischen Whiskytradition erinnert: die Idee einer Farm-Destillerie. Ein Ort, an dem die gesamte Whiskyproduktion – vom Anbau der Gerste bis zur Abfüllung – an einem Standort stattfindet.

Islay – rau, mystisch und unverwechselbar

Die Insel Islay, südlichste der Hebriden, ist seit Jahrhunderten ein Sehnsuchtsort für Whisky-Enthusiasten. Windgepeitschte Küsten, fruchtbare Böden, Torfmoore und die salzige Meeresluft verleihen den Malts dieser Insel ihren weltberühmten Charakter. Während viele der acht anderen Islay-Destillerien an der Küste liegen, entschied sich Kilchoman bewusst für das Inselinnere – fernab der Häfen, dafür eng verbunden mit der landwirtschaftlichen Tradition.

100 % Islay – ein einzigartiges Konzept

Die Philosophie von Kilchoman ist so klar wie ambitioniert: Jeder Schritt der Produktion wird auf Islay durchgeführt. Die Gerste wird auf den eigenen Feldern angebaut, in traditionellen Floor Maltings gemälzt, über lokal gestochenem Torf gedarrt, gebrannt, gelagert und schließlich abgefüllt. Mit dieser „100 % Islay“-Philosophie führt Kilchoman eine alte Tradition fort, die in Schottland fast verschwunden war – und hebt sie zugleich auf ein modernes Qualitätsniveau.

Von Torf, Gerste und Meer – die Stilistik

Kilchoman verbindet die rauchig-torfige DNA Islays mit einer hellen, frischen Aromatik. Typisch sind Noten von Zitrus, grünem Apfel und Malzsüße, die vom Rauch getragen werden. Durch die Lagerung in Bourbon- und Sherryfässern entstehen Whiskys, die trotz ihrer Jugend erstaunlich komplex sind. Abfüllungen wie Machir Bay oder Sanaig gehören längst zu Klassikern: der eine betont frisch und maritim, der andere tiefgründiger mit dunklen Fruchtnoten.

Core Range & Sonderabfüllungen

Neben den Standardabfüllungen sorgt Kilchoman regelmäßig für Aufsehen mit Sondereditionen. Limitierte Einzelfassabfüllungen, spezielle Fassreifungen oder die jährliche „100 % Islay“-Edition sind bei Sammlern und Liebhabern gleichermaßen begehrt. Wer die Brennerei verfolgt, weiß: Kaum eine Veröffentlichung bleibt lange erhältlich.

Ein Familienunternehmen mit Vision

Kilchoman ist nicht nur eine Brennerei, sondern eine Familiengeschichte. Anthony Wills startete das Projekt gemeinsam mit seiner Frau und seinen drei Söhnen, die heute aktiv in der Führung mitwirken. Diese enge Verbindung prägt die Arbeit: Handwerk, Hingabe und ein tiefer Respekt vor Tradition und Natur stehen im Mittelpunkt.

Warum Kilchoman heute herausragt

In einer Whiskywelt, die immer stärker industrialisiert und globalisiert wird, hat Kilchoman einen Gegenpol geschaffen: klein, authentisch, mit echter Herkunft. Hier wird nicht für Blends produziert, sondern für Single Malts mit Charakter.

Mehr Informationen zur Kilchoman Distillery: www.kilchomandistillery.com