Dieser fein abgestimmte Mezcal wird ausschließlich aus der Agavenart Barril gewonnen, die in den sonnenverwöhnten Feldern Mexikos heranwächst. Mit einem Reifezeitraum von etwa 10 Jahren entwickeln die Agavenherzen eine Komplexität und Tiefe, die sich in jedem Schluck dieses edlen Getränks widerspiegelt.
Die Herstellung dieses Mezcals erfolgt mit höchster Sorgfalt und traditionellen Methoden. Die Agavenherzen werden in Erdkegelöfen gekocht, wodurch ihr einzigartiges Aroma und ihre charakteristischen Eigenschaften bewahrt werden. Die Pressung erfolgt mittels eines Tahona-Rads, das von Pferden oder Eseln angetrieben wird, was nicht nur eine Rückbesinnung auf historische Techniken darstellt, sondern auch einen respektvollen Umgang mit der Natur symbolisiert. Das Ergebnis ist ein Mezcal von bemerkenswerter Qualität, der ein mineralisches Bouquet mit würzigen Anklängen von Muskatnüssen offenbart. Am Gaumen präsentieren sich sanfte mineralische Noten, die perfekt ausbalanciert sind und eine bemerkenswerte Eleganz aufweisen. Jeder Schluck dieses Mezcals ist eine Reise durch die Nuancen und Facetten seines Charakters, die sich harmonisch entfalten. Das Finish dieses Mezcals ist geprägt von erfrischenden Melonennoten, die eine angenehme Frische und Leichtigkeit verleihen. Ein vielschichtiges und faszinierendes Getränk, das sowohl pur als auch in Kombination mit verschiedenen Speisen genossen werden kann. Besonders empfehlenswert ist die Kombination mit Frischkäse, Nüssen und würzigen Garnelen, um die reichen Aromen dieses Mezcals vollends zu entdecken und zu genießen.