Flein ist kein Wein – und genau das macht ihn so spannend. Maria und Michael Groß behandeln ihren sortenreinen Traubensaft nicht wie ein Nebenprodukt der Weinbereitung, sondern geben ihm vom Weinberg bis zur Flasche dieselbe Aufmerksamkeit wie einem guten Wein. Die Trauben für Flein stammen aus eigens ausgewählten Flein-Gärten, werden biologisch bewirtschaftet und vollständig von Hand gelesen. Das Ziel ist nicht möglichst viel Süße, sondern ein Sauvignon-Blanc-Saft mit Frische, Spannung und echtem Rebsortencharakter. Gross und Gross

Die Trauben stammen aus der Südsteiermark und der angrenzenden Štajerska Slovenija – jener grenzüberschreitenden Weinlandschaft, in der Maria und Michael Groß zu Hause sind. Alpine und mediterrane Einflüsse treffen hier aufeinander und schaffen genau die Bedingungen, die Sauvignon Blanc seine charakteristische Frische und ausgeprägte Aromatik verleihen. Gross und Gross

Entscheidend ist, dass Flein bereits im Weinberg als Traubensaft gedacht wird. Die Trauben werden nicht einfach aus Partien genommen, die bei der Weinproduktion übrig bleiben. Die eigens ausgewählten Rebflächen werden gezielt für Flein gepflegt und die Trauben bewusst früher gelesen als für Wein. Dadurch bleiben Säure, Frische und die grüne, würzige Sauvignon-Aromatik erhalten, während die natürliche Süße nicht zu dominant wird. Genau darin liegt einer der wesentlichen Unterschiede zu klassischem Traubensaft. Flein

Auch die Verarbeitung ist ungewöhnlich aufwendig. Nach der Handlese werden die Trauben besonders sanft wie bei der Champagnerbereitung gepresst. Der Saft wird anschließend kalt abgefüllt und mit einer schonenden Technologie pasteurisiert. So soll möglichst viel von der ursprünglichen Frucht und dem Charakter der Rebsorte erhalten bleiben. Das Ergebnis ist sortenreiner Sauvignon-Blanc-Traubensaft mit 0,0 % Alkohol – biologisch, vegan und naturbelassen. Gross und Gross

Der 2025er zeigt dabei eine ausgesprochen typische Sauvignon-Blanc-Nase: Stachelbeere, grüner Apfel und Limette treffen auf Zitronenmelisse und eine feine Kräuterwürze. Dazu kommen grüne, fast vegetabile Nuancen, die an junge Erbsenschoten erinnern. Das wirkt nicht schwer oder übermäßig süß, sondern frisch, grün und erstaunlich präzise. Flein

Am Gaumen zeigt Flein dann, warum wir ihn nicht einfach in die Kategorie „Traubensaft“ stecken würden. Die natürliche Fruchtsüße wird von einer lebendigen Säure aufgefangen, Zitronenzeste sorgt für zusätzlichen Zug und im Hintergrund zeigt sich sogar eine leicht salzige Note. Der 2025er besitzt dadurch eine Balance, die viel näher an einem guten Speisenbegleiter als an einem klassischen süßen Fruchtsaft liegt. Flein

Und genau dafür wurde Flein gemacht. Natürlich kann man ihn einfach gut gekühlt als hochwertigen alkoholfreien Aperitif trinken. Seine eigentliche Stärke zeigt sich für uns aber am Essen: zu Terrinen, Süßwasserfisch, Wiener Schnitzel, gegrilltem hellem Fleisch oder Grillgemüse bringt die Verbindung aus Fruchtsüße, Sauvignon-Aromatik und Säure richtig Spannung auf den Tisch. Selbst zu Süßspeisen empfiehlt Flein den Sauvignon Blanc. Flein

Am besten behandelt man ihn deshalb auch nicht wie gewöhnlichen Saft: gut gekühlt, pur und aus einem großen Weinglas. Wer keinen Alkohol trinken möchte, aber trotzdem Wert auf Herkunft, Rebsorte und einen anspruchsvollen Speisenbegleiter legt, findet im 2025 Flein Sauvignon Blanc eine der spannendsten Alternativen zum klassischen Glas Wein. 0,0 % Alkohol – aber ziemlich viel von dem, was uns auch an gutem Sauvignon Blanc gefällt. Gross und Gross.