Ein Chardonnay aus der deutschen Spitzengruppe – rar, präzise und hochdekoriert. Der 2023er Niedernberg Chardonnay von Dautel ist der Topwein des Hauses und nur in Subskription erhältlich. Wer ihn haben will, muss schnell sein – denn er gehört regelmäßig zu den besten Chardonnays des Landes.

Die Trauben stammen aus der VDP.Ersten Lage Niedernberg, deren Muschelkalkböden dem Wein salzige Tiefe und strukturelle Eleganz verleihen. Die warme, windoffene Lage bringt Kraft und Komplexität – ein Paradebeispiel für terroirgeprägten deutschen Chardonnay. Hier zeigt sich, dass Württemberg das Potenzial hat, in der internationalen Chardonnay-Liga ganz vorne mitzuspielen.

Das Weinjahr 2023 war in Württemberg anspruchsvoll: Nach einem kühlen Start kam ein schneller Vegetationsschub, gefolgt von einem wechselhaften Sommer mit teils hohem Pilzdruck. Entscheidend war das trockene, goldene Herbstfinale – Christian Dautel nutzte das kleine, perfekte Lesefenster für Trauben mit voller aromatischer Reife bei gleichzeitig straffer, lebendiger Säure.

Die Vinifikation folgt einem kompromisslosen puristischen Ansatz: Spontan vergoren und über 12 Monate auf der vollen Hefe in einer Kombination aus neuen und gebrauchten 300-Liter-Tonneaux ausgebaut. Weitere 6 Monate im Edelstahltank gaben dem Wein die nötige Ruhe zur Klärung, bevor er schließlich unfiltriert gefüllt wurde. Das Ergebnis ist voller Ausdruck, ohne ein Gramm Fett zu viel am Körper.

In der Nase offenbart sich ein komplexes, burgundisches Bild: Feiner Rauch und eine dezente Reduktion treffen auf geröstete Haselnuss, Buttercreme und getrocknete Wildkräuter. Mit etwas Luft kommen Nuancen von Honig und feinen Mandeltönen hinzu. Hier steht nicht die laute Frucht im Vordergrund, sondern ein fokussierter, mineralischer Kern.

Am Gaumen zeigt sich die wahre Klasse: Ein cremiger, seidiger Schmelz wird sofort von einer kalkigen Salzigkeit und einer vibrierenden Säure aufgefangen. Der nussige Druck und die zarten Hefenoten verschmelzen mit Butterkaramell und einer animierenden, reduktiven Würze. Ein Chardonnay mit Puls, enormer Länge und einem Potenzial, das über viele Jahre trägt.

Ausgezeichnet mit 95+ Falstaff-Punkten, beweist dieser Wein, dass Herkunft, Handwerk und Haltung zusammengehören. Für Geduldige ein wahrer Schatz – und für alle Ungeduldigen ein dringender Rat: Bitte unbedingt karaffieren, damit er sein volles Spektrum entfalten kann.

Falstaff 95 Punkte
Das Weingut Dautel ist vom VINUM Weinguide Deutschland 2023 als Winzer des Jahres in der Weinregion Württemberg ausgezeichnet worden
Das Weingut Dautel ist vom Weinführer Eichelmann zum Weltklasse Weingut mit 5 Sternen im Jahr 2023 ausgezeichnet worden
falstaff zeichnete Christian Dautel als Winzer des Jahres 2023 aus
Wein.Plus: 89 Punkte