Präzision trifft auf goldene Wärme. Chablis in seiner vollendetsten Form: Der 2022er Les Fourneaux von der Domaine des Genèves ist ein Paradebeispiel für die Einzigartigkeit der Premier-Cru-Lagen. Die Reben wurzeln hier tief im legendären Kimmeridge-Kalkstein – einem Boden aus fossilen Austernschalen, der weltweit für die unverwechselbare saline Mineralität der Chablis-Weine verantwortlich ist. Das Besondere an Les Fourneaux ist jedoch das Mikroklima: Die Lage ist besonders geschützt und warm, was den Trauben im Jahrgang 2022 eine wunderbare Reife verliehen hat.

Die Weinbereitung bei der Domaine des Genèves folgt der klassischen Schule. Um die kühle Mineralität und die vibrierende Frische des Terroirs eins zu eins in die Flasche zu bringen, wird konsequent auf den Ausbau im Edelstahl gesetzt. Kein Holz maskiert die brillante Frucht oder den steinigen Charakter. Das Ergebnis ist ein Wein von kristalliner Klarheit und beeindruckender Tiefe.

Im Glas präsentiert sich der 2022er in einem leuchtenden Blassgold mit grünlichen Reflexen. Die Nase ist hochelegant und komplex: Klassische Noten von grünem Apfel, Zitruszesten und weißen Blüten werden von einer intensiven, fast rauchigen Feuerstein-Mineralität und einem Hauch von Meeresbrise untermalt.

Am Gaumen zeigt der Les Fourneaux seine ganze Klasse. Der Auftakt ist straff und präzise, entwickelt dann aber am mittleren Gaumen eine erstaunliche Substanz und einen feinen Schmelz. Das Spiel zwischen der reifen Frucht und der messerscharfen, salzigen Säure ist perfekt austariert. Der Abgang ist langanhaltend, mineralisch und lässt die kalkige Herkunft noch minutenlang nachklingen.

Dieser Chablis 1er Cru ist ein edler Begleiter zur gehobenen Küche. Er harmoniert fantastisch mit frischen Austern, Hummer, gebratenen Jakobsmuscheln oder edlem Geflügel in hellen Saucen. Ein Wein für Kenner, die die kühle Eleganz der Bourgogne suchen, aber auf einen saftigen Kern nicht verzichten wollen.