Mit der Special Edition #36 präsentiert die niederländische Brennerei Zuidam ein echtes Highlight für Entdecker: einen Millstone Single Malt, der sieben Jahre lang in einem seltenen Pajarete-Fass reifte. Pajarete – eine traditionelle, hochkonzentrierte Verbindung aus Sherry, Traubenmost und Arrope – wurde früher zur intensiven Konditionierung von Fässern genutzt. Das Ergebnis ist ein Whisky von enormer aromatischer Dichte und einer Farbtiefe, die die enorme Extraktionskraft dieses Fasstyps widerspiegelt.

In der Nase entfaltet der Millstone 2018 sofort eine konzentrierte Fülle. Tiefdunkle Melasse, in Rum eingelegte Rosinen und getrocknete Feigen dominieren das Bild, während im Hintergrund die typische Millstone-Charakteristik von gemälztem Getreide und eine feine Ledernote mitschwingen. Das Holz ist präsent und trägt die intensive Süße des Pajarete-Einflusses mit Struktur und Halt.

Am Gaumen zeigt sich dieser Single Malt von seiner viskosen, fast öligen Seite. Die Textur ist schwer und kleidet den gesamten Mundraum aus: Noten von dunkler Bitterschokolade, kräftigem Espresso und gerösteten Mandeln verschmelzen mit der fleischigen Frucht von Pflaumenmus. Trotz dieser Intensität bleibt der Whisky definiert – eine Folge der langsamen Destillation in den kleinen Kupferbrennblasen von Zuidam, die ein sehr reines, aber körperreiches Destillat liefern.

Der Abgang ist phänomenal lang und wärmend. Die anfängliche Süße wandelt sich in eine trockene Tabaknote und würziges Eichenholz, das noch lange an dunkle Waldbeeren erinnert.

Der Millstone Special #36 ist ein Erlebnis für alle, die eine maximale Aroma-Konzentration suchen. Ein Whisky, der zeigt, wie präzise Patrick van Zuidam das Zusammenspiel von Destillat und aktiver Fassführung steuert, um selbst in jungen Jahren eine beeindruckende Komplexität zu erreichen.