Ein Gutswein, der zeigt, wie klar und präzise die Handschrift von Thörle mittlerweile auch im Einstiegsbereich ist. Die Trauben stammen aus den Lagen rund um Saulheim, geprägt von Kalkstein und Löss-Lehm – Böden, die dem Grauburgunder sowohl Substanz als auch eine feine mineralische Linie mitgeben.

Die Lese erfolgt selektiv in mehreren Durchgängen, um nur optimal gereiftes Lesegut zu verarbeiten. Im Keller werden die Beeren leicht angequetscht und direkt gepresst. Die Vergärung erfolgt spontan mit natürlichen Hefen – überwiegend im Edelstahl für Klarheit und Frische, ergänzt durch einen Anteil im Holz, der Struktur und Tiefe bringt.

Nach rund fünf Monaten auf der Vollhefe entsteht eine Stilistik, die Frucht und Textur sehr sauber verbindet.

In der Nase zeigt sich eine gelbfruchtige Aromatik mit Anklängen von reifer Birne, etwas exotischer Frucht und feiner Würze.

Am Gaumen wirkt der Wein weich und cremig, ohne an Präzision zu verlieren. Die Säure ist gut eingebunden, die Textur zeigt einen feinen Schmelz, der durch den partiellen Holzausbau zusätzlich unterstützt wird.

Im Abgang bleibt eine dezente burgundische Würze, die dem Wein Länge und Charakter verleiht.

Ein Grauburgunder, der mehr kann als nur unkompliziert sein. Er verbindet Trinkfluss mit Substanz und zeigt, wie stimmig dieser Stil sein kann, wenn Herkunft und Ausbau sauber zusammenspielen.