„J’ai un rêve, cultiver la réalité“ bedeutet übersetzt etwa: „Ich habe einen Traum – die Realität zu kultivieren.“ Und genau darum geht es bei diesem Wein. Nicht um Perfektion oder Hochglanz, sondern um einen ehrlichen Ausdruck seiner Herkunft und des mediterranen Südens Frankreichs.

Die Reben wachsen auf intensiv roten Lehmböden in den Corbières – trocken, warm und vom mediterranen Klima geprägt. Gerade Grenache Blanc fühlt sich hier wohl: Die dicke Beerenschale schützt vor Trockenstress, gleichzeitig bewahren die tiefgründigen Tonböden Feuchtigkeit und ermöglichen eine langsame, gleichmäßige Reife. Die noch jungen Buschreben stehen dicht gepflanzt zwischen wilden Hecken und naturbelassenen Flächen, was dem Wein trotz der südlichen Sonne erstaunlich viel Frische verleiht.

Im Keller wird bewusst zurückhaltend gearbeitet. Nach einer mehrstündigen Maischestandzeit erfolgt eine sanfte Pressung, anschließend vergärt der Most spontan mit natürlichen Hefen im Edelstahltank. Die langsame Gärung und der bewusste Verzicht auf hektische Eingriffe geben dem Wein Zeit, Struktur und Ausdruck zu entwickeln.

Im Glas zeigt sich der Cultiver mit reifer gelber Frucht, etwas Birne, Kräutern, Fenchel und feiner Zitruswürze. Dazu kommt eine leicht salzige, fast staubige Mineralität, die hervorragend mit der cremigen Textur harmoniert. Trotz der aromatischen Dichte bleibt der Wein lebendig und trinkig. Genau das macht ihn so spannend: kein lauter Fruchtwein, sondern ein Weißwein mit Substanz, Ecken und viel südfranzösischem Charakter.