Die Dutch Explorer Collection greift die große niederländische Tradition von Handel, Seefahrt und Entdeckergeist auf – und bei dieser Abfüllung ist „Dutch“ weit mehr als nur der Name der Serie. Der Rum wurde tatsächlich in den Niederlanden bei Zuidam Distillers hergestellt. Ausgangspunkt ist Melasse, die bei Zuidam einer außergewöhnlich langen, dreiwöchigen Fermentation unter kontrollierten Temperaturen unterzogen wird. Anschließend erfolgt eine zweifache Destillation zu 100 Prozent auf klassischen Pot Stills. Der so entstandene Rum reifte sechs Jahre in einem einzelnen Pedro-Ximénez-Sherryfass, bevor dieses besondere Fass von der Flensburg Rum Company (FRC) für die Dutch Explorer Collection ausgewählt und mit 46 % vol. abgefüllt wurde. Damit handelt es sich nicht um einen importierten Rum aus der Karibik, sondern um einen echten niederländischen Rum, der von der Herstellung bis zur Fassreife eng mit Zuidam verbunden ist.

Die Herstellung ist für einen Rum dieser Preisklasse bemerkenswert aufwendig. Ausgangspunkt ist Melasse, deren Maische bei Zuidam einer ungewöhnlich langen, dreiwöchigen Fermentation unter kontrollierten Temperaturen unterzogen wird. Diese lange Gärung soll bereits vor der Destillation möglichst viel aromatische Tiefe entstehen lassen. Anschließend wird der Rum zu 100 Prozent in Pot Stills zweifach destilliert. Statt eines möglichst leichten und neutralen Destillats entsteht so ein kräftiger, aromatischer Rum, der stilistisch eher auf Struktur und Eigenständigkeit ausgelegt ist.

Seinen endgültigen Charakter entwickelt der Rum anschließend über sechs Jahre in einem einzelnen Pedro Ximénez Sherry Cask. Gerade die Verbindung aus dem kräftigeren Pot-Still-Destillat und der üppigen Aromatik eines PX-Fasses macht diese Abfüllung interessant. Dabei wird bewusst auf eine nachträgliche Zuckerzugabe verzichtet – die wahrgenommene Süße entsteht aus dem Zusammenspiel von Destillat und Fassreifung. Abgefüllt wurde der Rum mit 46 % vol. und ohne Farbstoff; insgesamt entstanden aus diesem Fass lediglich 371 Flaschen.

In der Nase zeigt sich der Einfluss des Pedro-Ximénez-Fasses unmittelbar. Getrocknete Früchte und Rosinen treffen auf Honig und reife tropische Früchte. Dahinter entwickeln sich dunklere Nuancen von Beeren und Schokolade sowie eine zurückhaltende Holzwürze. Die Sherryreifung bringt viel aromatische Dichte mit, ohne den kräftigeren Charakter des Pot-Still-Rums vollständig zu überdecken.

Am Gaumen präsentiert sich der Zuidam Dutch Explorer Collection Rum vollmundig und fruchtbetont. Reife tropische Früchte verbinden sich mit Rosinen, dunklen Früchten und einer feinen, beinahe sirupartig wirkenden Süße. Dunkle Schokolade und dezente Holznoten geben dem Rum Struktur und bilden einen passenden Gegenpol zur reichen PX-Aromatik. Mit 46 % vol. besitzt er genügend Kraft, um die sechsjährige Fassreife deutlich zu transportieren, bleibt dabei aber zugänglicher als viele hochprozentige Single-Cask-Abfüllungen.

Der Nachklang ist lang und von getrockneten Früchten, dunkler Schokolade und süßlich wirkenden Sherrynoten geprägt. Eine dezente Holzwürze bleibt im Hintergrund erhalten und verhindert, dass das Finale ausschließlich von der Frucht bestimmt wird. Gerade die Verbindung von kräftigem Pot-Still-Destillat und süß-würziger PX-Fassprägung sorgt für einen Rum, der trotz seiner ausgeprägten Fruchtigkeit genügend Struktur besitzt.

Der Zuidam 6 Jahre Single Pedro Ximénez Cask Rum aus der Dutch Explorer Collection ist damit eine spannende Alternative zu klassischen Rumherkünften aus der Karibik oder Südamerika. Niederländische Herstellung, drei Wochen Fermentation, doppelte Pot-Still-Destillation, sechs Jahre Reife im einzelnen PX Sherry Cask und lediglich 371 abgefüllte Flaschen geben ihm ein klares Profil. Ein charaktervoller Rum für alle, die intensive Sherryfassreifung mögen, dabei aber nicht auf einen eigenständigen Destillatcharakter verzichten möchten.