Der Retzstadt Silvaner VDP.Ortswein zeigt bereits sehr deutlich die Handschrift von Rudolf May: präzise, mineralisch und vollkommen auf Herkunft fokussiert. Die Trauben stammen aus rund 25 bis 40 Jahre alten Steillagen rund um Retzstadt – einem fränkischen Weinort mit über 1.200 Jahren Weinbaugeschichte. Die kargen, skelettreichen Muschelkalkböden prägen den Wein dabei ebenso deutlich wie die kühlen Nächte und die intensive Handarbeit in den steilen Hängen.

Gerade Silvaner reagiert extrem sensibel auf Boden und Herkunft. In Retzstadt entsteht daraus kein breiter oder lauter Wein, sondern ein Stil mit Spannung, feiner Würze und kalkiger Mineralität. Der Jahrgang 2025 bringt zusätzlich eine besonders klare Frische und Präzision mit. Die gelben Trauben wurden bereits Anfang September gelesen, um genau diese Balance aus Reife und Frische zu bewahren.

Nach spontaner Vergärung erfolgt der Ausbau im großen Holzfass. Das Holz bleibt dabei bewusst im Hintergrund und sorgt nicht für vordergründige Röstaromen, sondern für Struktur, Ruhe und eine feine cremige Textur. Genau diese Kombination aus Frische und Schmelz macht den Ortswein deutlich komplexer als einen klassischen Gutswein, ohne seine Trinkigkeit zu verlieren.

In der Nase zeigt sich eine zarte, fast schmelzige Aromatik mit weißer Frucht, etwas Birne, Kräutern und kalkiger Würze. Am Gaumen wirkt der Wein saftig und präzise zugleich, mit markanter Textur, feiner Mineralität und lebendiger Säure. Der Nachhall bleibt klar, kühl und salzig geprägt.

Ein Silvaner, der sehr eindrucksvoll zeigt, warum Franken und insbesondere Rudolf May heute zu den spannendsten Adressen für diese Rebsorte zählen. Charaktervoll, geradlinig und mit genau der Ruhe und Tiefe, die große Silvaner so faszinierend macht.