Bordeaux kann auch weiß – und beim 2025 Chai de Bordes Blanc von Cheval Quancard ausgesprochen unkompliziert und erfrischend. Die trockene Cuvée aus Sémillon und Sauvignon Blanc verbindet saftige Frucht und florale Aromen mit einer schönen Frische. Ein weißer Bordeaux, der nicht auf Kraft oder Holz setzt, sondern auf Klarheit, Trinkfluss und die klassische Verbindung dieser beiden Rebsorten.

Für den Chai de Bordes werden ausgewählte Trauben unterschiedlicher Parzellen miteinander kombiniert. Cheval Quancard vinifiziert den Wein mit derselben Sorgfalt und modernen Kellertechnik, die auch bei den anspruchsvolleren Cuvées des Hauses zum Einsatz kommt. Im Mittelpunkt steht dabei bewusst der Sémillon, der dem Wein Frucht, Rundung und eine geschmeidige Textur verleiht. Sauvignon Blanc ergänzt die Cuvée mit Frische, aromatischem Ausdruck und zusätzlichem Zug.

Im Glas zeigt sich der 2025er in einem brillanten, sehr hellen Grün-Gelb. Die Nase wirkt sofort frisch und fast frühlingshaft: Grapefruit und grüner Apfel stehen im Vordergrund, begleitet von einer feinen Cassisnote. Mit etwas Luft kommen florale und kräutrige Anklänge hinzu und geben dem zunächst sehr zugänglichen Duft zusätzliche Vielschichtigkeit.

Am Gaumen startet der Chai de Bordes frisch und weich. Der Sémillon sorgt für eine runde, leicht fleischige Textur, während der Sauvignon die nötige Frische und Lebendigkeit mitbringt. Gerade diese Balance macht den Wein so angenehm: Er besitzt genügend Substanz, bleibt dabei aber leichtfüßig und unkompliziert. Im längeren Finale zeigen sich erneut grüner Apfel und Grapefruit, dazu Buchsbaum sowie feine Noten von Akazienblüte und Geißblatt.

Für uns ist das genau die charmante Seite eines Bordeaux Blanc Sec: keine übertriebene Aromatik, kein schwerer Ausbau, sondern ein klassischer trockener Weißwein mit Frische, Frucht und genügend Struktur fürs Essen. Gerade die stärkere Betonung des Sémillon hebt ihn dabei von vielen sauvignondominierten Weißweinen ab und gibt ihm eine angenehm runde, zugängliche Art.

Der 2025 Chai de Bordes Blanc funktioniert deshalb hervorragend als Aperitif, ist aber ebenso ein vielseitiger Speisenbegleiter. Besonders schön passt er zu Fisch, Austern und anderen Meeresfrüchten, Garnelen oder hellem Fleisch. Gut gekühlt serviert ist das ein herrlich unkomplizierter weißer Bordeaux – frisch genug für die Terrasse, aber mit genügend Substanz für den gedeckten Tisch.