Ein Ortswein, der die Handschrift von Dautel sehr klar zeigt: präzise, ruhig und mit deutlichem Fokus auf Herkunft. Bönnigheim steht für kalk- und keupergeprägte Böden, die dem Weißburgunder Struktur und eine feine, salzige Mineralität mitgeben.

Die Trauben werden selektiv gelesen und im Keller bewusst zurückhaltend verarbeitet. Ein Teil des Ausbaus erfolgt im Edelstahltank für Klarheit und Frische, ergänzt durch Holz, das dem Wein zusätzliche Tiefe und Textur verleiht, ohne sich in den Vordergrund zu drängen.

In der Nase zeigt sich eine feine, gelbfruchtige Aromatik: Birne, reifer Apfel, dazu ein Hauch Zitrus und dezente nussige Anklänge. Die Aromatik bleibt dabei stets klar und fokussiert, ohne Überladung.

Am Gaumen saftig und ausgewogen, mit feinem Schmelz und einer gut integrierten Säure, die für Spannung sorgt. Die Struktur ist dichter als beim Gutswein, bleibt aber immer elegant und zugänglich.

Im Abgang zeigt sich eine kühle, mineralische Linie, die dem Wein Länge und Präzision verleiht.

Ein Weißburgunder, der nicht über Lautstärke kommt, sondern über Balance und Substanz. Funktioniert hervorragend zu Fisch, Geflügel oder vegetarischer Küche – und zeigt einmal mehr, wie stark Württemberg gerade im Weißweinbereich sein kann, wenn so gearbeitet wird.

Gerhard Eichelmann 89/100 Punkte
Das Weingut Dautel ist vom Weinführer Eichelmann zum Weltklasse Weingut mit 5 Sternen im Jahr 2023 ausgezeichnet worden
Das Weingut Dautel ist vom VINUM Weinguide Deutschland 2023 als Winzer des Jahres in der Weinregion Württemberg ausgezeichnet worden
falstaff zeichnete Christian Dautel als Winzer des Jahres 2023 aus.
Wein Plus hat den Wein im September 2024 mit 88 Punkte als "sehr gut" bewertet.