Kaum ein Wein steht so sehr für die Toskana wie Chianti Classico. Und kaum ein Weingut hat die Entwicklung dieser Herkunft in den vergangenen Jahrzehnten so geprägt wie Castellare di Castellina. Während vielerorts internationale Rebsorten Einzug hielten, blieb Castellare seiner Philosophie treu und setzte konsequent auf die einheimischen Sorten der Region. Das Ergebnis sind Weine, die nicht Trends folgen, sondern Herkunft zeigen.

Dieser Chianti Classico basiert ausschließlich auf traditionellen Rebsorten und versteht sich als authentischer Ausdruck seines Terroirs. Die Weinberge liegen auf 350 bis 400 Metern Höhe in den Hügeln des Chianti Classico. Kalkhaltige Böden, kühle Nächte und die Höhenlage sorgen für eine bemerkenswerte Balance aus Reife, Frische und Struktur.

Nach der Lese im Oktober erfolgt die Vinifikation im Edelstahltank, gefolgt von der malolaktischen Gärung. Anschließend reift der Wein sieben Monate in französischen Eichenfässern unterschiedlicher Größe, bevor weitere sieben Monate Flaschenreife für zusätzliche Harmonie sorgen.

Im Glas zeigt sich der Wein in klassischem Rubinrot. Die Nase wird von roten Kirschen, Johannisbeeren und Waldbeeren geprägt. Dazu gesellen sich feine Noten von Lakritz, mediterranen Kräutern und ein Hauch Vanille aus dem behutsamen Holzeinsatz.

Am Gaumen präsentiert sich der Chianti Classico ausgewogen und elegant. Die Frucht wirkt saftig und klar, während die typische Sangiovese-Säure für Frische und Spannung sorgt. Feinkörnige Tannine verleihen Struktur, ohne den Wein schwer erscheinen zu lassen.

Besonders überzeugend ist die Balance zwischen Frucht, Würze und Herkunft. Der Wein besitzt jene charakteristische Mischung aus Trinkfluss und Tiefe, die große Chianti Classico auszeichnet. Die kalkhaltigen Böden sorgen dabei für zusätzliche Präzision und Länge im Nachhall.

Zu geschmorten Gerichten, Pasta mit Ragù, gegrilltem Fleisch oder mittelgereiftem Käse spielt dieser Wein seine Stärken perfekt aus. Gleichzeitig besitzt er die Eleganz, um auch solo viel Freude zu bereiten.

Ein klassischer Chianti Classico im besten Sinne: authentisch, charaktervoll und tief in seiner Herkunft verwurzelt. Ein Wein, der zeigt, warum Sangiovese und die Hügel des Chianti seit Jahrhunderten zu den großen Kombinationen der Weinwelt gehören.