Amarone ist kein Wein für nebenbei – und genau darin liegt sein Reiz. Im Valpolicella Classico, nördlich von Verona, entstehen auf kargen, von Kalk, Basalt und Geröll geprägten Böden Weine mit Tiefe und Struktur. Die Hügel sorgen für eine gute Durchlüftung der Reben und eine gleichmäßige Reife.

Die Besonderheit liegt im Appassimento-Verfahren: Die selektiv gelesenen Trauben werden über zwei bis drei Monate getrocknet. Dabei konzentrieren sich Zucker, Extrakt und Aromen – die Grundlage für die dichte, vielschichtige Stilistik des Amarone.

Nach der traditionellen Gärung mit längerer Maischestandzeit reift der Wein zwei bis drei Jahre in großen Eichenholzfässern. Dieser Ausbau bringt Struktur und Ruhe in den Wein, ohne ihn vom Holz dominieren zu lassen.

Im Glas zeigt sich ein tiefes Rubinrot. Die Nase ist geprägt von gekochten und getrockneten Früchten, dunklen Beeren, dazu würzige Noten und ein Hauch von Kräutern.

Am Gaumen wirkt der Wein voll und weich, mit dichter Textur und reifen Tanninen. Trotz seiner Kraft bleibt er ausgewogen – getragen von einer ruhigen, gut eingebundenen Säure.

Der Abgang ist lang, warm und von würziger Tiefe geprägt.

Ein Amarone, der Zeit braucht – im Glas und idealerweise auch in der Flasche. Perfekt zu geschmortem Fleisch, Wild oder kräftigem Käse. Oder einfach für sich allein, wenn der Wein im Mittelpunkt stehen darf.