Spätburgunder lebt von Balance. Zu viel Holz nimmt ihm die Eleganz, zu viel Frucht seine Tiefe. Der Spätburgunder Gutswein von Diefenhardt zeigt sehr schön, wie sich beides verbinden lässt. Er wirkt warm und einladend, bleibt dabei aber stets schlank und präzise – ganz im Stil klassischer deutscher Pinot Noirs.

Die Trauben wachsen auf den von Phyllit geprägten Böden rund um Martinsthal. Verwitterter Schiefer, toniger Lehm, Löss und kiesige Einschlüsse sorgen für eine kühle mineralische Grundstruktur, die den Charakter des Weins entscheidend mitprägt.

Nach der selektiven Handlese wurden die Trauben schonend entrappt und auf der Maische vergoren. Dadurch konnten Farbe, Struktur und Aromatik behutsam aus den Beerenschalen extrahiert werden. Anschließend reifte der Wein für zwölf Monate auf der Feinhefe in Barriquefässern. Das Holz unterstützt den Wein dabei mit Struktur und Tiefe, ohne sich in den Vordergrund zu drängen.

In der Nase zeigt sich zunächst ein warmer Eindruck von reifen roten Kirschen, Waldbeeren und roten Johannisbeeren. Dazu kommen feine Noten von Vanille, süßem Holz und getrockneten Tomaten. Die Aromatik wirkt offen und einladend, ohne überladen zu sein.

Am Gaumen zeigt der Wein dann eine andere Seite. Die Frucht wird von kühler Würze und einer feinen, kreidigen Gerbstoffstruktur begleitet. Wacholder, grüner Pfeffer und ein Hauch Bitterschokolade sorgen für zusätzliche Spannung. Gerade dieses Wechselspiel aus Wärme und Frische macht den Wein besonders interessant.

Der Ausbau im Barrique verleiht dem Spätburgunder Substanz, bewahrt aber die für die Rebsorte typische Eleganz. Statt Kraft und Konzentration stehen Finesse, Herkunft und Trinkfluss im Mittelpunkt.

Kulinarisch harmoniert der Wein hervorragend mit Pilzgerichten, Kürbis, Süßkartoffeln oder Speisen mit dunklen Saucen. Auch zu geschmortem Geflügel oder Kalbfleisch zeigt er seine Stärken.

Ein charaktervoller Rheingauer Spätburgunder, der seine Herkunft nicht versteckt und zeigt, dass Eleganz oft nachhaltiger beeindruckt als pure Kraft. Schlank, würzig und mit viel Persönlichkeit.