Ein Kunstwerk aus Stein und Reben. Château Haut Selve gilt heute als eines der fünf besten Weingüter der Appellation Graves. Die Cuvée „Les Acacias“ ist eine Hommage an ein ganz besonderes Terroir: Eine spezifische Parzelle mit tiefem Kieselboden (Gravel), die über ein warmes Mikroklima verfügt und dennoch tief im Untergrund genug Wasserreserven bereithält, um die Trauben ohne Hitzestress zur perfekten Reife zu führen. Seit 2018 ist das Weingut zudem stolz HVE und Terra Vitis zertifiziert.

Das Weinjahr 2020 war dramatisch und glorreich zugleich. Nach Frostnächten im März und Hagel im April blieben nur winzige Erträge von höchster Konzentration übrig. Der Sommer war heiß, doch rettende Regenfälle im August ließen die Reben aufatmen. Der Weinmacher Jean-Sébastien Charles erntete die 100 % Merlot-Trauben für diese Reserve-Cuvée am 17. und 18. September in perfektem Zustand. Der Ausbau ist so exzellent wie aufwendig: Die malolaktische Gärung fand direkt in neuen 225-Liter-Fässern französischer Eiche statt, gefolgt von einer 12-monatigen Reife in einem großen 50-hl-Holzstand (Demptos).

Im Glas präsentiert sich der „Les Acacias“ in einem dunklen Granatrot. Die Nase ist hochkomplex und verführt mit Aromen von roten und schwarzen Früchten, gepaart mit würzigen und mentholartigen Noten, die eine unglaubliche Frische ausstrahlen. Das Holz ist präsent, aber meisterhaft eingebunden – subtile Röstnoten verleihen dem Bukett eine edle Tiefe.

Am Gaumen zeigt sich die ganze Magie des Merlot auf Kieselboden: Samtig, dicht und fokussiert. Der Wein besitzt eine enorme Kraft, wirkt aber niemals schwerfällig. Besonders beeindruckend ist das florale Finale mit Veilchennoten, das typisch für die großen Graves-Terroirs ist. Die Tannine sind perfekt umhüllt und sorgen für eine Struktur, die sowohl kraftvoll als auch seidig-weich ist. Ein rassiger Wein mit einer unverkennbaren Identität.

Dieser Ausnahme-Graves ist ein fantastischer Begleiter zu gehobenen Fleischgerichten, Wild oder gereiftem Käse. Er verbindet die Eleganz der Alten Welt mit der Präzision moderner Weinbaukunst.