Das flüssige Gold der Toskana. Der Vin Santo von Poggio Alloro ist eine Hommage an die Geduld. Nur die besten, vollreifen Trauben der Sorten Trebbiano und Malvasia werden für dieses Elixier ausgewählt. Nach der Ernte werden sie in gut belüfteten Räumen auf traditionellen Schilfmatten getrocknet, bis sie einen Großteil ihres Wassers verloren haben und die Aromen hochkonzentriert vorliegen. Der Ausbau erfolgt über mehrere Jahre in den typischen, kleinen Caratelli-Fässern aus Eichen- und Kastanienholz, die unter dem Dach der Kellerei den natürlichen Temperaturschwankungen der Jahreszeiten ausgesetzt sind.

Dieser Prozess verleiht dem 2019er Vin Santo seine unverwechselbare Komplexität und Bernsteinfarbe. Im Glas leuchtet er in tiefem Gold mit kupferfarbenen Reflexen. Das Bouquet ist eine Offenbarung: Intensive Noten von getrockneten Aprikosen, Feigen und Datteln vermischen sich mit Nuancen von gerösteten Mandeln, Waldhonig und einem Hauch von edlem Karamell und Vanille.

Am Gaumen zeigt sich der Vin Santo von Poggio Alloro wunderbar viskos und cremig, fast wie flüssige Seide. Die opulente Süße wird durch eine feine Säure und eine dezente Holzwürze perfekt ausbalanciert, sodass der Wein nie schwer wirkt, sondern durch seine enorme Tiefe besticht. Das Finale scheint ewig zu währen und hinterlässt Noten von kandierten Früchten und gerösteten Nüssen.

Der klassische Genussmoment ist natürlich das Eintunken von knusprigen Cantuccini – das berühmte toskanische Ritual. Doch dieser Vin Santo kann noch mehr: Er ist ein kongenialer Partner zu gereiftem Pecorino mit Honig, zu Foie Gras oder als krönender Abschluss eines festlichen Menüs als „Vino da Meditazione“ vor dem Kamin. Ein Wein, der Zeit braucht und Zeit schenkt.