Mit über 40.000 Fässern aus mehr als 90 schottischen Brennereien verfügt Murray McDavid über eines der beeindruckendsten Fasslager Schottlands. Der unabhängige Abfüller, 1994 von Branchenveteranen wie Mark Reynier gegründet, ist bekannt für seine präzise Fassauswahl und außergewöhnlichen Nachreifungen.

Der Caol Ila 2007 stammt aus der Reihe Mission Gold – Octave Trilogy, einer exklusiven Serie, die ausgewählte Fässer in handgefertigten Octave-Casks veredelt. Diese kleineren Fässer – mit besonders hoher Holzoberfläche – intensivieren die Aromen und sorgen für außergewöhnliche Tiefe.

Nach 17 Jahren Reifezeit, davon die Schlussphase im PX Sherry Octave, wurde dieser Islay Single Malt 2024 mit 55,7 % Vol. in natürlicher Fassstärke abgefüllt. Die Auflage umfasst nur 182 Flaschen.

In der Nase vereinen sich typischer Caol-Ila-Rauch mit dunklem Trockenobst, Rosinen, Kakao und süßer Sherrynote. Dazu kommen Leder, Tabak und maritime Anklänge. Am Gaumen zeigt sich der Whisky voluminös und würzig – mit Torf, Karamell, Feige, getrockneter Orange und einer cremigen Sherry-Süße, die den Rauch elegant umrahmt.

Der Abgang ist lang und ausgewogen, geprägt von torfiger Wärme, dunkler Schokolade, Gewürzen und subtiler Eichenwürze.

Der Caol Ila 2007 – PX Sherry Octave Trilogy zeigt, wie meisterhaft Murray McDavid die Balance zwischen Fasscharakter und Destillat wahrt: ein ausdrucksstarker Islay Malt mit der Tiefe eines gereiften Sherrywhiskys und der Energie eines echten Einzelstücks.