Salame fresco al Barbera | Salami mit Barbera & schwarze

Die ganze Salami wirkt kompakt und unregelmäßig geformt. Die Oberfläche ist von einer dicken, weiß-grauen Edelschimmelschicht bedeckt. Eine Banderole mit violettem Akzent umgibt das mittlere Drittel der Wurst.

Die angeschnittene Salami zeigt eine intensive rote Fleischmasse mit großen, unregelmäßigen weißen Fettstücken. Die Textur wirkt fest und grobkörnig. Der äußere Rand ist von einer dünnen, weißlich-grauen Edelschimmelschicht umgeben.

Salame fresco al Barbera (Salami mit Barbera)

Für diese traditionell hergestellte Salami verarbeitet die Familie Abbracchio Fleisch aus Keule, Bauch und Schulter schwerer Schweine aus der Region.

Die Würzung erfolgt mit Barbera aus den eigenen Weinbergen, ergänzt durch Knoblauch und im Mörser zerstoßenen schwarzen Pfeffer – für ein authentisches, würziges Aroma.

Nach einer Reifezeit von 3 Wochen entwickelt sich eine fein abgestimmte Salami, die hervorragend zu kräftigem Rotwein, Antipasti oder schlichtem Brot passt.

Eigenschaften

Winzer/Hersteller:

Cascina Stella
Anbauland:

Italien
Region:

Piemont
Bio:

Nein
Vegan:

Nein
Histaminarm:

Nein
Zutatenliste:

Schweinefleisch
Salz
Barberawein (2%)
Gewürze
natürliche Aromen
Antioxidationsmittel: E300
Konservierungsmittel: E252 - E252
Nährwerttabelle:

Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g:
Energie 1653 kJ / 398 kcal
Fett 32 g
davon gesättigte Fettsäuren 12,1 g
Kohlenhydrate 1,3 g
davon Zucker 1,3 g
Eiweiß 26,1 g
Salz 2,937 g
Allergiehinweis:

Kann Spuren von Sulfiten enthalten.
Allergiehinweis (Enthält Sulfite):

Nein
Inverkehrbringer:

Antonio Viani Importe GmbH
August-Spindler-Straße 12
37079 Göttingen
Deutschland