Ein Neuanfang im Herzen von Chablis

Mitten im historischen Zentrum der berühmten Weinregion Chablis haben Romain und Damien Bouchard 2015 ein mutiges Projekt gestartet: die Gründung eines völlig neuen Weinguts – Domaine de l’Enclos. Auf dem Gelände eines alten ummauerten Grundstücks (frz. l’enclos) entstand ein moderner, ökologischer Betrieb mit klarer Vision. Dabei blicken die Brüder selbst auf eine lange Weinbautradition zurück: Seit vier Generationen ist die Familie im Chablis verwurzelt, nun schlagen die Brüder ein neues Kapitel auf – im Zeichen von Nachhaltigkeit, Präzision und Authentizität.

Alte Lagen, neue Ideen: Herkunft mit Zukunft

Die Domaine verfügt über insgesamt 39 Hektar Weinberge, darunter erstklassige Parzellen in den Appellationen Chablis, Petit Chablis, mehreren Premier Crus (u. a. Beauroy, Mont de Milieu, Fourchaume) sowie Grand-Cru-Lagen wie Blanchot, Vaudésir und Le Clos. Viele dieser Flächen stammen aus der ehemaligen Domaine Pascal Bouchard und wurden direkt nach dem Kauf auf biologische Bewirtschaftung umgestellt. Heute sind bereits sechs Hektar zertifiziert, weitere Flächen befinden sich in Umstellung – ein klares Bekenntnis zur natürlichen Bewirtschaftung, das Romain und sein Team mit viel Sorgfalt und Handarbeit umsetzt.

Im Einklang mit der Natur: Vom Weinberg bis zur Flasche

Die Arbeit in Weinberg und Keller basiert auf Prinzipien der ökologischen und zunehmend auch biodynamischen Landwirtschaft. Chemie wird durch natürliche Alternativen ersetzt, gelesen wird ausschließlich von Hand. Die moderne Kellerei ermöglicht eine Verarbeitung über mehrere Ebenen mithilfe der Schwerkraft – ganz ohne Pumpen. Der Ausbau erfolgt langsam, oft über viele Monate auf der Hefe, mit minimaler Intervention. So entstehen Weine, die durch Klarheit, Mineralität und Präzision überzeugen – unverkennbar Chablis, aber mit eigener Handschrift.

Chablis mit Haltung – und Zukunft

Die Bouchard-Brüder stehen für eine neue Generation von Winzern im Burgund, die das Beste aus Tradition und Moderne vereinen. Ihre Weine sind keine lauten Auftritte, sondern stille Statements – mit Tiefe, Finesse und langem Nachhall. Der Respekt gegenüber Natur, Herkunft und Weintrinker prägt jeden Schritt ihrer Arbeit. Wer Chablis abseits der Konvention entdecken möchte, kommt an der Domaine de l’Enclos nicht vorbei. Ein Projekt mit Haltung, Herz – und enormem Potenzial.

Mehr Informationen zur Domaine de l'Enclos: www.domainedelenclos.com