Xinomavro als Lebenswerk

In den kargen, winddurchzogenen Hügeln Nordgriechenlands, genauer gesagt in Naoussa, bewirtschaftet Apostolos Thymiopoulos rund 50 Hektar biologisch zertifizierte Rebflächen – mit voller Konzentration auf eine einzige Rebsorte: Xinomavro. Für viele Winzer wäre diese Fokussierung ein Wagnis, doch für Apostolos ist sie Ausdruck seiner tiefen Überzeugung. Die Rebsorte mit ihrem feinen Tanningerüst und ihrer intensiven Aromatik ist für ihn wie eine Sprache – und jede Lage erzählt ihre eigene Geschichte.

Zwei Terroirs – ein Stil mit vielen Facetten

Zentral für die Stilistik seiner Weine ist die Unterscheidung zweier völlig unterschiedlicher Terroirs. Die höher gelegenen Lagen um das Dorf Fytia – 400 bis 650 m über dem Meeresspiegel – sind von leichten Böden mit Schiefer und Granit geprägt. Hier entstehen elegante, frische Weine mit klarer Säure und Präzision. In Trilofo hingegen herrschen schwere Kalkböden vor. Die dort wachsenden Xinomavro-Trauben liefern kraftvolle, dichte Weine mit ausgeprägter Struktur. Das Spannungsfeld dieser beiden Regionen erlaubt es Apostolos, mit großer handwerklicher Präzision ein Spektrum an Weinen zu schaffen, das vom trinkfreudigen Alltagswein bis zur komplexen Einzellagen-Cuvée reicht.

Minimalismus im Keller, maximale Präzision im Glas

Die Philosophie im Keller ist ebenso klar wie konsequent: minimale Intervention, maximale Ausdruckskraft. Spontanvergärung, zurückhaltender Holzeinsatz und unfiltrierte Abfüllung – so lässt Apostolos den Weinen Raum, sich selbst zu entfalten. Dabei stehen nicht die technischen Innovationen, sondern der Respekt vor Trauben und Herkunft im Zentrum seiner Arbeit. Das Ergebnis sind charakterstarke, elegante Weine mit seidigen Tanninen, die Xinomavro auf höchstem Niveau interpretieren.

Ein Stück Griechenland im Glas

Wir sind überzeugt: Wer verstehen möchte, was griechischer Wein heute leisten kann, kommt an Thymiopoulos nicht vorbei. Seine Weine sind eigenständig, authentisch und begeistern mit Tiefe, Vitalität und Eleganz. Sie erzählen von Sonne, Wind, steinigen Böden – und von einem Winzer, der mit jeder Flasche seine Heimat spürbar macht.